Chleb miętowy

Dziś w końcu się przybrałam do gotowania i upiekłam chlebek żytnio-orkiszowo-miętowy :)
Mięta oczywiście z mojej bujnej hodowli balkonowej :)

Składniki:

250g mąki orkiszowej

250g mąki żytniej razowej

250ml wody

1 łyżeczka soli

3dkg drożdży

szczypta cukru

pęczek mięty

Robienie:

Drożdże rozrobić z cukrem, łyżką mąki i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Kiedy będzie widać, że już zaczęły rosnąć, dodać resztę składników (mięta- w ppostaci oberwanych listków) i zagnieść kulę ciasta.

Pozostawić do urośnięcia. Kiedy podwoi swoją objetość wyrobić raz jeszcze i wyłożyć do blaszki posmarowanej olejem i wysypanej otrębami.

Pozostawić na 25 minut i piec przez 45 minut.

Aaa, przepis znalazłam kiedyś w sieci na jakimś chlebowym  cudnym blogu :) Blogowi dziękuję z całego serca, bo chlebek ma naprawdę niezwykły oryginalny smak :)



Dolmades- gołąbki z liści winogron

Byłam u rodziców i narwałam u nich na działce liście winogron działkowych.
Same liście mnie do tego zachęcały, bo były duże, równe i gładkie :)

I dziś gołąbeczki :) Nad wyraz udane :)

Robienie:

Liście winogron umyć i zalać wrzątkiem- niech poleżą zanurzone w tej wodzie. Następnie odsączyć.

W międzyczasie przygotować farsz taki, na jaki ma sie ochotę :)

Ja zrobiłam  z gotowanego ryżu, do którego dodałam garść świeżego groszku, pół żołtej pokrojonej papryki, pokrojonego pomidora, sól i trochę pokrojonego cząbru i estragonu.

Tak przygotowanym farszem nadziałam liście zawijając je w klasyczny, gołąbkowy sposób.

Następnie gołąbki trzeba ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym, pomiędzy nie włożyć plasterki cytryny, można też dodać gałązki ziół- wtedy gołębie fajnie przesiąkną ich aromatem. Podlać osoloną wodą, tak na 2 cm na dnie i piec ok. 50 minut w piekarniku.

Wg przepisu podaje się z jogurtem wymieszanym z solą, pieprzem i sokiem z cytrymy- ja zamiast jogurtu użyłam śmietanki sojowej :)

Obecnośc cytryny w potrawie jest bardzo ważna-  same liście są trochę bezsmakowe- z cytryną stają się wyśmienite.



Bloki czekoladowe- atrapy salcesonu i kaszanki :P

Bloki są bardzo dobre, mimo, ze wyglądają jak kaszanka

i jak salceson :)

Składniki i robienie:

2 szklanki mleka roślinnego w proszku

200g margaryny wegańskiej

4 łyżki mleka roślinnego w płynie

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki sproszkowanych migdałów

5dkg migdałów w całości pokrojonych drobno

200g połamanych ciastek o roślinnym składzie

olejek zapachowy jeśli ktoś lubi

Margarynę roztopić z cukrem i mlekiem płynnym, nie gotować. Dodać kakao i mleko w proszku, olejek zapachowy, doprowadzic powoli do wrzenia.

Na koniec wrzucić migdały i herbatniki.. Delikatnie wymieszać łyżką.

Ryż w pokrzywie- małe ślimaczki na jeden kęs

To już jedno z ostatnich dań pokrzywowych- starałam się wykorzystać sezon pokrzywowy, ale powoli pokrzywa się starzeje, rzuca się jej kwiat na końcówki pędów :)
To danie może być znakomitym dodatkiem do śniadania lub kolacji, podaje się je na zimno.

Wykonanie szybkie i proste:

300g końcówek pędów pokrzywy umyć i sparzyć wrzątkiem, a następnie nie odlewając tej wody zmiksować na drobną miazgę.

Odczekać aż się trochę ustoi (dosłownie kilka minut) i odlać wodę- nie trzeba tego robić jakoś starannie, może być niedbale, poprzez przechylenie garnka i część wody może zostać.

Dodać do tego sól, przyprawy jakie się lubi, dwie łyżki mąki ziemniaczanej.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i rołożyć na to ciasto pokrzywowe w postaci prostokąta:

Piec w piekarniku przez 30-35 minut. Po wyciągnięciu nakryć to miską, żeby ciasto trochę "podparowało", a przez to zmiękło.

W międzyczasie ugotować na bardzo miękko ryż, doprawić jasnymi przyprawami, tak, żeby ryż pozostawał biały.

Ciasto zdjąć z papieru do pieczenia, rozłożyć na nim ryż i zwijać w ciasny strudel.

Po całkowitym wystygnięciu można kroić na plastry i jeść :)